Mit dem steigenden Lebensstandard achtet die Bevölkerung neben Geschmack und Sicherheit beim Ernährungskonzept verstärkt auf die Bildung von Ernährungsgewohnheiten mit wenig Zucker, wenig Fett und hohem Ballaststoffgehalt. Wir sind bereit, die Lebensmittel auszuwählen, die unserem Körper gut tun.
Die Behörde hat das Inulin bereits als neues gesundes Lebensmittel zugelassen, das bei der Lebensmittelverarbeitung Zucker und Fett ersetzen kann.
Darüber hinaus ist Inulin weit verbreitet und lässt sich leicht verarbeiten, sodass die Inulinindustrie ein riesiges Marktpotenzial hat.
Inulin ist ein Präbiotikum, das vom Verdauungstrakt verwendet werden kann und einen positiven Einfluss auf die Gesundheit hat,
Es ist übrigens ein Reserve-Polysaccharid und wird auch als wasserlöslicher Ballaststoff behandelt.
Inulin stammt aus Pflanzen, Es wurden mehr als 36.000 Arten von zweikeimblättrigen Pflanzen gefunden, darunter 11 Familien wie Compositae, Platycodon und Gentianae sowie Liliaceae und Graminaceae, unter denen Chicorage und Knollenwurzeln der Topinambur als die am häufigsten vorkommenden Inulinquellen gelten.
Inulin kann nicht nur die sensorischen Eigenschaften von Produkten verbessern, sondern auch als Probiotika, Fett- und Zuckerersatz und funktionelle Inhaltsstoffe in funktionellen Lebensmitteln dienen, um die Ernährung zu bereichern und die Gesundheit zu verbessern. Neben der Regulierung der Darmflora und der Verbesserung der Darmgesundheit hat Inulin auch die Funktion, die Blutfette zu kontrollieren, den Blutzucker zu senken und die Mineralstoffaufnahme zu fördern.
Also, wie viele Arten von Inulin kennen wir heutzutage?
Soweit ich weiß gibt es FOS und GOS. Inulin.
Inulin ist weißes Pulver, es gibt ein flüssiges Inulin, das zu den FOS gehört.
Flüssiges Inulin wird heute häufig in Milchprodukten, Fleischprodukten, Teigwaren, Schokolade und Eiscreme verwendet. Inulin kann die Maillard-Reaktion beim Backen beschleunigen und die Bildung von Geschmack und Hautfarbe fördern. Inulin als Ballaststoff, seine Regulierung der Darmgesundheit, steht im Fokus einheimischer Wissenschaftler.