Was ist Oligofructose
Fructooligosaccharide sind eine Art Präbiotika, daher hat Oligofructose eine sehr gute Wirkung bei der Regulierung der Darmflora und Förderung der Nährstoffaufnahme, daher ist eine der wichtigen Funktionen von Oligofructose die Regulierung der Darmflora, Oligosaccharide aus Fructose können gezielt die Aktivität von Probiotika wie Bifidobakterien anregen des Dickdarms, was das Wachstum und die Anzahl nützlicher Bakterien im Dickdarm fördern kann, während die Anzahl der schädlichen Flora reduziert wird, da diese schädlichen Bakterien Fructooligosaccharide nur schwer verwenden können. Das Wachstum von Oligofructose wird durch Fructooligosaccharide gehemmt, sodass Menschen mit einem Mangel an Bifidobakterien einige Fructooligosaccharide essen können, um sich zu verbessern.
Einige Fructooligosaccharide können von Bakterien im Dickdarm vollständig fermentiert werden, und die durch Fermentation zersetzten Bakterien produzieren kurzkettige Fettsäuren, die als Energie für Darmzellen und Probiotika verwendet werden können und auch den pH-Wert im Darm senken können hat eine Zwei-Wege-Regulierung zur Förderung der Proliferation der probiotischen Flora und zur Hemmung der Vermehrung schädlicher Bakterien, die effektiv dazu beitragen kann, die Immunität des Darmtrakts zu stärken und die Entstehung von Verderb im Darmtrakt zu verhindern, und eine gute Verbesserungswirkung hat Verstopfung. Wir alle wissen, dass sich bei Verstopfung Giftstoffe im Körper ansammeln. Sobald sich die Toxine ansammeln, wird die Haut Probleme wie Pigmentierung, Mattheit usw. haben, und es wird auch dazu führen, dass Menschen in Bezug auf die Körperform einen kleinen Bauch haben, so dass auch Menschen, die unter Verstopfung leiden, durch Essen verbessert werden können Fructooligosaccharide, die helfen können, die Ansammlung von Toxinen und Fetten im Körper zu verhindern.
Physikochemische Eigenschaften von Fructooligosacchariden
Was sind die Funktionen von FOS?
Löslichkeit Gute Löslichkeit, die Lösung ist farblos und transparent.
Die Süße von Fructooligosaccharid mit einer Reinheit von 55 Prozent -60 Prozent beträgt etwa 60 Prozent von Saccharose, und die Süße von Fructooligosaccharid mit einer Reinheit von 96 Prozent beträgt etwa 30 Prozent von Saccharose. Es hat die reine Süße von Saccharose und ist süßer als Saccharose. Der Geschmack ist frisch und rein, ohne Nachgeschmack.
Stabilität
Die thermische Stabilität ist höher als die von Saccharose und bei 12 0 Grad unter neutralen Bedingungen sehr stabil; Unter sauren Bedingungen (pH 3) nimmt die Stabilität deutlich ab, nachdem die Temperatur 70 Grad erreicht hat. Es ist im allgemeinen Lebensmittel-pH-Bereich (4,0-7,0) sehr stabil und kann über ein Jahr bei gekühlten Temperaturen gelagert werden.
Fructooligosaccharide sind bei 150 Grad stabil und beginnen sich bei 160 Grad zu zersetzen. Keine Maillard-Verfärbungsreaktion. Fructooligosaccharides have fairly good thermal stability in neutral or near-neutral environments. In the environment of pH>5, es ist auch relativ stabil, wenn es auf 120 Grad erhitzt wird. Fructooligosaccharide zersetzen sich jedoch, wenn die Temperatur 90 Grad übersteigt, wenn sie in einer sauren Umgebung mit pH erhitzt werden<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
Innerhalb des Viskositätsbereichs von 0-70 Grad ist die Viskosität von Fructooligosaccharid ähnlich der von Maissirup mit hohem Fructosegehalt, etwas größer als die von Saccharoselösung mit der gleichen Konzentration, und nimmt mit steigender Temperatur ab.
Feuchtigkeitsspendende und hygroskopische Fructooligosaccharidehaben ähnliche feuchtigkeitsspendende Eigenschaften wie Sorbit und Karamell und stärkere feuchtigkeitsspendende Eigenschaften als Saccharose. Selbst in einer Umgebung mit niedriger Temperatur wird die Qualität von Oligofructose aufgrund des Trocknens wie Zucker nicht stark reduziert, und es hat eine ausgezeichnete Retention. Die Feuchtigkeitsfähigkeit eignet sich für Lebensmittel mit langer Befeuchtungszeit, um die Haltbarkeit der Lebensmittel zu gewährleisten; eine gute Anti-Schimmel-Leistung kann die Haltbarkeit des Futters verlängern; Eine geringe Hygroskopizität kann den Schimmel- und Säuregehalt des Futters aufgrund der Feuchtigkeitsaufnahme verlangsamen.
Schwierig zu kristallisieren, und wenn es in Kombination mit anderen Zuckern verwendet wird, hat es auch die Wirkung, die Kristallisation zu verhindern.
WasseraktivitätDie Wasseraktivität ist ähnlich der von Saccharose, aber das Fructooligosaccharid ist etwas höher. Die Wasseraktivität der Fructooligosaccharid-G-Komponente (G: 33 Prozent, GF: 12 Prozent, FOS: 55 Prozent) ist vergleichbar mit der von Saccharose und der Fructooligosaccharid-P-Komponente (G: 2 Prozent, GF: 3 Prozent, FOS: 95). Prozent) etwas höher.
Die Nahrung wird nicht durch menschliche Verdauungsenzyme hydrolysiert, ist unverdaulich und insulinunabhängig. Der Konsum von Fructooligosacchariden kann den Blutzuckerspiegel auf nüchternen Magen effektiv senken, es ist also vSehr geeignet für Diabetiker und übergewichtige Menschen.
Die Fermentierbarkeit kann nicht durch orale Mikroorganismen wie Streptococcus mutans in der Mundhöhle fermentiert werden und kann als funktioneller Süßstoff zur Vorbeugung von Zahnkaries verwendet werden.
Probiotische Fructooligosaccharide fördern gezielt die Ansiedlung nützlicher Bakterien wie Lactobacillus, Bifidobacterium und Streptococcus im Verdauungstrakt, hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien, verbessern die Darmflora und erzielen indirekt ernährungs- und wachstumsfördernde Effekte bei Tieren. Fördert die Bildung von B-Vitaminen und Folsäure, erhält die normale Funktion des Nervensystems, fördert die Verdauung und den Stoffwechsel; reinigt und entgiftet den Darm, entspannt den Darm, beugt Verstopfung und Hämorrhoiden vor und behandelt sie; beugt Mastdarm- und Dickdarmkrebs vor; reduziert Toxine und verbessert die menschliche Immunität.
Weitere sonstige Verarbeitungseigenschaften: gute Löslichkeit, Farblosigkeit, Formbarkeit, Alkalibeständigkeit, Alterungsbeständigkeit etc.
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