Als hochwertiger Ballaststoff hat Inulin einen leicht süßlichen Geschmack, etwa 20 % der Süße von Saccharose, und verursacht keinen Anstieg des Blutzuckers im menschlichen Körper. Es ist die beste Wahl für Diabetiker. Inulinfasern haben die Wirkung, den postprandialen Blutzucker zu senken. Inulinharz kann die Viskosität von Mageninhaltsstoffen erhöhen und die Magenentleerungszeit verlängern, und die mit Inulinpektin gebildete Darmschleimhautkleberschicht kann gemeinsam die Absorptionsrate und Menge von Glukose reduzieren. Darüber hinaus haben Inulinfasern sowohl präbiotische Wirkungen als auch können zu einer großen Menge kurzkettiger Fettsäuren im Darmtrakt fermentieren, und das produzierte Propionat kann die Insulinresistenz deutlich verbessern. Gleichzeitig kann Inulin die Ansiedlung einer nützlichen Darmflora fördern, das mikroökologische Darmmilieu ausgleichen und die Bauchspeicheldrüse erhöhen. Schließlich kann Inulin auch die Aktivität von Enzymen des menschlichen Zuckerstoffwechsels erhöhen, die Insulinsekretion im Körper anregen und die Umwandlung von Blutzucker in Glykogen fördern, um den Zweck einer schnellen Hypoglykämie zu erreichen.
Die Verwendung von Inulinfasern zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes wurde durch eine Reihe wissenschaftlicher Forschungsdokumente auf der ganzen Welt bestätigt. Im Oktober 2016 startete mein Land zum ersten Mal in China eine groß angelegte „Klinische Studie zur Ernährungsintervention bei Typ-2-Diabetes“, an der 5000 Patienten mit Typ-2-Diabetes rekrutiert und Chrysanthemen verwendet wurden Glukose, Blutfettwerte und andere Stoffwechselwerte von Patienten mit Typ-2-Diabetes. Inulin-Ballaststoffe waren der erste Stopp für zuckerfreie Lebensmittel, und nahrhaftes Essen für Diabetiker ist erst der Anfang, und es liegt noch ein langer Weg vor uns!